| EGG MUFFINS WITH BACON AND GOAT CHEESE

Merimies on yleensä aamupalamestari viikonloppuisin, mutta tänään sunnuntaina päätin kunnostautua pitkästä aikaa. Muistui mieleen kesällä löytynyt muna-muffiniresepti, joka on ihan loistava paketti pitämään nälän poissa pitkään! Vuokina on tavalliset muffinivuoat (meillä 6 kpl silikoninen), joiden kunkin reunoille taputellaan pekoni "laidoiksi". Keskelle rikotaan yksi muna per muffini, munan rakenteen voi joko rikkoa haarukalla tai jättää keltuaisen kokonaiseksi. Päälle viipale tomaattia, vähän mausteita sekä pinnalle raastettua juustoa. Meillä oli kovaa vuohenjuustoa, joten käytin tänään sitä. Muffinit kypsyvät uunissa 225 asteessa noin parissakymmenessä minuutissa, kannattaa kokeilla!

For 4 muffins you need:

4 slices of bacon
4 eggs
1 tomato sliced
goat cheese
black pepper
oregano

/     cover the sides of every muffin form with one slice of bacon
//    add one egg to every form
///   put one slice of tomato on top of the eggs and season with black pepper and oregano
////  sprinkle some cheese on top of every muffin and bake them for 20 minutes in 225 celsius

Sailor usually makes breakfast at our house, but today I wanted to do these egg muffins with bacon and goat cheese. They taste great and are so easy to modify with the inredients that you like! I truly recommend!

// m